产业发展势头强劲，2011年，全省泡菜产量180万吨，产值150亿元，较2008年分别增加80万吨和75亿元，增长80%和100%，年加工鲜菜近500万吨，带动150万亩原料生产基地农民增收近8亿元，人均增收600元，眉山的东坡，成都的新繁和郫县产业集中产区生产规模和产值占全省70%，2008年全省泡菜销售收入上亿元的企业8家，2011年增加到16家，其中上5亿元的企业1家，上3亿元的2家，上千万元的130余家，有国家级农业产业化龙头企业4家，省级农业产业化龙头企业22家 小草影院。
工业化水平快速提高，近年来，四川省围绕泡菜加工筛选出辣椒，青菜，豇豆 小草影院免费观看电视剧高清，萝卜等专用加工原料品种40多个，标准化原料基地建设稳步推进，企业以《四川泡菜》，《四川泡菜生产规范》等地方标准规范生产，标准化，清洁化生产水平得到有效提高，直投式乳酸菌快速发酵等一批新技术，新工艺的广泛应用，提高了泡菜加工的科技水平，推动了产品的上档升级，开发出“低盐泡菜”，“乳酸菌发酵泡菜”，“炒泡菜”3大类新产品，上千种四川泡菜延伸产品，极大地满足了广大消费者多层次的需求，产品包装也由简单，粗糙向美观规范，精致等方向发展，四川泡菜产业实现了由粗加工向标准化，工业化生产突破。
“四川泡菜”影响力不断扩大，“四川泡菜”品牌的统一申报和规范使用，“东坡泡菜”，“新都泡菜”，“郫县豆瓣”等区域品牌的集中打造，“李记”，“吉香居”，“新繁” 小草影院电视剧免费观看，“味聚特”等企业品牌不断提升，形成了“四川泡菜”+区域品牌+企业品牌同步发展的良好格局，培育了“中国驰名商标”7个，中国名牌1个，产品获10余个有机食品认证，近100个绿色食品认证，国内销售供不应求，销量已超过全国的50%以上，远销日韩，欧美，澳大利亚及东南亚等近40多个国家和地区，与韩国泡菜，欧洲酸菜并称世界三大泡菜。
